MEE REBUS

Bahan-bahan : (untuk hidangan 5 orang)

500 g mee kuning 

2 keping tauhu, digoreng dan dihiris 

3 - 4 biji telur rebus dibelah dua 

Limau kasturi secukupnya 

Taugeh dibuang akar dan dicelur 

2 - 3 kelopak salad kobis, dihiris halus

Hirisan cili hijau dan merah

Bawang goreng dan hirisan daun sup/bawang250 g udang sederhana besar 

Bahan-bahan untuk kuah :

3 ulas bawang putih

6 biji bawang merah kecil

1/2 cm halia

2 camca besar udang kering, direndam 10 minit dan toskan

2 camca besar taucu, dicuci dan toskan(dikisar halus) 

2 camca besar rempah kari ikan, dibancuh dgn sedikit air 

1 batang serai, dititik 

3 biji kentang, direbus hingga empuk dan dilecek halus 

1 camca besar tepung gandum,dibancuh dgn sedikit air

1 biji tomato, dibelah empat 

Cara-cara :

Cuci udang, kupas kulitnya dan asingkan isinya. Dalam periuk tuang sedikit minyak dan goreng kulit udang hingga kemerahan. Tuang air (anggaran 1.5 liter), masukkan belahan bawang besar, dan lobak merah (jika ada). Renih 30 minit utk mendapatkan stok udang. Buang kotoran yg timbul.  

Dalam periuk lain, tuang 1/2 cawan minyak masak, goreng udang yg tlh dikopek selama seminit. Angkat dan toskan. Dgn minyak yg sama masukkan serai dan lengkuas diikuti bhn2 kisar dan rempah kari. Tumis hingga terbit minyak. 

Tuangkan air rebusan udang, kentang lecek dan belahan tomato. Perasakkan dgn garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah pekat. Boleh dimasukkan bancuhan tepung gandum jika kuah kurang pekat. Angkat dan boleh dihidangkan bersama mee.(kuah bergantung pada keperluan masing2)

Untuk menghidang :

Celur mee dan masukkan ke dalam mangkuk, susun tauhu dan tauge. tuang kuah hingga 3/4 penuh. Hias dgn telur rebus, hirisan salad kobis, hirisan cili hijau/merah, udang yg tlh digoreng tadi, bwg goreng, daun sup/bawang dan belahan limau kasturi . Boleh juga dicarikkan daging ayam untuk tambah selera dan hiasan. Bolehlah dihidangkan.